1/ mélange les jaunes avec le sucre
2/ ajoute l'amaretto
3/Mélange le tout avec le mascarpone
4/ mixe les blancs en neige
5/ mélange doucement l'ensemble avec un mouvement qui permet d'introduire de l'air (fouet par exemple)
6/ trempe (très rapidement) les spéculoos dans le café.
7/ Mettre une couche de spéculoos et de crême, ensuite une couche de spéculoos etc ..
8/ fini par une couche de crême et saupoudre de cacao ou de nesquick...
9/ Le plat peut se faire le jour d'avant (plutôt quand on utilise des boutoirs) ou le jour même (spéculoos),
mais alors les spéculoos doivent être un peu plus trempés dans le café.
10/ mettre au frigo ...